Arrautza oso gazituaren likidoaren eta arrautza gorringo gazituaren likidoaren arteko desberdintasunak:

Arrautza oso gazitu likidoa: Arrautza freskoak zurituz, arrautza zuringoak eta gorringoak proportzio naturaletan nahastuz eta gatz jangarri kopuru espezifiko bat gehituz ekoizten da. Proteina, gantz eta hezetasun proportzio orekatua eskaintzen du, arrautza osoaren nutrizio-profil osoa mantenduz. Labean egitean edo surimi prozesatzean bezalako aplikazioetan, proteina-eduki uniformea ​​eta hezetasun egokia ematen ditu, eta ondorioz, produktu leunagoa eta hezeagoa lortzen da. Oso erabilia da ohiko pasteletan, ogietan eta gozogintzan, baita txinatar plater eta haragi-produktu batzuetan ere.

Arrautza-gorringo gazitu likidoa: Arrautza zuringoa arrautza fresko batetik bereiziz eta gorringoa bakarrik gatz jangarri kopuru espezifiko batekin prozesatuz ekoizten da. Ez du arrautza zuringorik, eta gantz, lezitina eta kolesterol kontzentrazioak arrautza osoko likidoan baino nabarmen handiagoak dira. Gehitutako gatzak gorringoaren fosfolipidoen emultsionatzaile propietateak eta izozte-desizozte egonkortasuna hobetzen ditu, olio-ur bereizketa saihestuz. Maionesa, entsalada saltsak, natillak, krema premium betegarriak eta gailetak egiteko osagai nagusia da.

1. Saltsaren ekoizpena: Maionesa, entsalada-ozpinak eta hainbat saltsa konposatu fabrikatzeko oso erabilia.

2. Labean egitea eta sukaldaritza: Osagai erdi-amaitua, erosoa, gordetzeko erraza eta erraz eskuragarria da gozogintzarako eta zapore gazia edo ehundura espezifikoa behar duten plateretarako.